Порра антекерана

Когда на улице жара и хочется чего-то прохладного, холодный суп, известный в Малаге - отличный вариант. Этот рецепт типичен для города Антекера. Приготовление порра антекерана похоже на сальморехо (salmorejo cordobés) или гаспачо.

В нем чуть меньше воды, чем в гаспачо, и он чуть гуще чем сальморехо. И Порра антекерана едят ложкой, а не пьют.

Ингредиенты:

• ½ кг спелых помидор;
• ½ батона;
• 1 болгарский зеленый перец;
• 1 болгарский красный перец (если вы хотите более насыщенный цвет - предварительно пожарьте перец);
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла экстра вирджин;
• 1 ст. л. винного уксуса;
• соль (по вкусу);
• для подачи на выбор: вареное яйцо и нарезанный хамон или тунец в масле.

Приготовление:

1. Замочите хлеб в воде на 1-2 минуты.
2. Очистите зубчик чеснока, удалите сердцевину и семечки из перца. Вымойте и крупно нарежьте перец и помидоры.
3. Слейте воду с хлеба и положите его в блендер. Добавьте помидоры, перец и чеснок.
4. Хорошо взбейте, пока не останется комочков, а текстура станет полностью жидкой и кремообразной.
5. Добавьте масло, уксус и соль. Взбейте еще раз и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы насладиться супом в охлажденном виде.
6. Разлейте порционно по стаканам и добавьте сверху вареное яйцо и нарезанный хамон или тунец в масле.