Картофельное рагу по-ливански (Ехнет Батата)

Ехнет батата - один из классических видов ливанского тушеного мяса.

Ливанские тушеные блюда (они же ехнеты) строятся на одной и той же основе. Лук, чеснок, кинза обжариваются с небольшими кусочками мяса, затем тушатся в томатном соусе, приготовленном из томатной пасты и кипятка.

Неповторимый вкус или характер блюду придает главный ингредиент: белая фасоль, мясо или горох.

Ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 2 зубчика чеснока (измельченных);
• небольшая горсть кинзы (измельченной);
• 4 средних картофелины;
• 200 г филе баранины или говядины;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 3 ст. л.оливкового масла для жарки;
• примерно 3 чашки кипятка;
• ¼ ч. л. 7 специй;
• ¼ ч. л. черного перца;
• ½ ч. л. соли;
• сок лимона.

Приготовление:

1. В посуду для запекания добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Затем добавьте кинзу и чеснок и обжаривайте еще несколько минут, чтобы сформировать основу для рагу.
3. Добавьте нарезанное кубиками мясо и обжаривайте еще несколько минут на среднем огне. Чтобы избежать жирного привкуса, баранину можно обжарить на отдельной сковороде.
4. Нарежьте картофель на кубики шириной около 2 см. Добавьте к луку и мясу и слегка обжарьте в течение нескольких минут, при необходимости добавив еще немного оливкового масла.
5. Добавьте томатную пасту, 7 специй, черный перец, соль и достаточное количество кипятка. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите около 20 мин. или до готовности картофеля.
6. Перед тем снять с плиты, попробуйте на вкус и отрегулируйте соль и перец по вкусу.
7. При подаче выжмете немного лимона.