Кёрёзёт

Керезет подается по всей Венгрии (а также в Словакии, Австрии и Северной Италии, где его можно найти под названием Липтауэр) и представляет собой простой сырный соус с добавлением паприки. Обычно это часть венгерской закуски, которую подают с ломтиками хлеба или сырниками, или намазывают на хлеб для приготовления открытых бутербродов.

Главный ингредиент ir túró - гладкий творожный сыр, который готовится либо из коровьего, либо из овечьего молока (за пределами Венгрии он больше всего похож на творог или брынзу).

Ингредиенты:

• 250 гр. сыра;
• ½ небольшой луковицы (рубленой или тертой);
• 60 гр. (4 ст. л.) сливочного масла, размягченного и измельченного;
• ½ чайной ложки семян тмина;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• соль - по вкусу.

По желанию: измельченные каперсы, измельченная петрушка, измельченные анчоусы, холодная фуа-гра или икра (если вы хотите быть экстравагантным, как аристократы прошлого).

Приготовление:

1. Все ингредиенты тщательно перемешайте до однородной массы (особенно масло и паприку).
2. Охладите.