Кто придумал Рататуй?
Рататуй - овощное рагу, родом из Прованса, а если точнее: с территории современной Ниццы (Франция).
Его придумали местные крестьяне в 18 веке. Первоначально это блюдо готовили летом, когда были доступны свежие овощи.
Название происходит от окситанского глагола ratatolha и связано с французскими ratouiller и tatouiller (формами глагола touiller), означающего "перемешивать". С конца XVIII века во французском языке оно обозначало рубленное тушеное мясо.
Самое замечательное в Рататуе - это универсальность: его можно готовить по-разному, используя разные ингредиенты. При желании можно выкладывать овощи слоями, чтобы получить эстетически привлекательное блюдо. Хотя некоторые утверждают, что он не должен быть "визуальным изыском". Его можно подавать как закуску, гарнир или основное блюдо. В качестве основного блюда его часто подают с рисом или кускусом.
Рататуй можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.
Хотя, несомненно, есть люди, которые твердо убеждены, что Рататуй - это какой-то особенный, определенный рецепт - он действительно является одним из тех блюд, которые можно приспособить к тому, какие ингредиенты есть у Вас под рукой. И к Вашим личным предпочтениям: выкладывать ли овощи, нарезанные очень тонкими ломтиками или порубить их кубиком, чтобы получилось более похожее на рагу блюдо.
Автор фото: mosiaonegrl.
Если говорить об ингредиентах, то, исторически - это, прежде всего, баклажаны, цуккини (кабачки) и помидоры. Многие добавляют желтый сквош, болгарский перец, грибы, сладкий лук, чеснок или даже картофель.
Приправы также зависят от конкретного повара. Многие рекомендуют использовать тимьян или майоран в процессе приготовления, а на подачу - базилик или петрушку. Я считаю, что если у Вас есть свежая зелень под рукой, используйте ее, а не сушеные специи.
Большинство людей считают, что каждый овощ нужно предварительно отдельно приготовить, прежде чем соединять в блюдо, чтобы избежать сырой текстуры баклажан или кабачков, превратившихся в кашу.
