Тайские куриные шашлычки с арахисовым соусом

Трудно не влюбиться в эти шашлычки - кусочки маринованной курицы, которые жарятся на огне, а затем подаются с пикантным арахисовым соусом. Сочетание просто великолепное.

Ингредиенты:

• 900 г куриной грудки без кожи и костей;
• половика огурца.

Маринад:

• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 1,5 ст. л. измельченного чеснока;
• 2,5 ч. л. сладкого соевого соуса;
• 2,5 ч. л. сахара;
• ¼  белого перца;
• 0,5 ч. л. порошка куркумы;
• 0,5 ч. л. молотого кориандра;
• ¼ ч. л. молотого кайенского перца;
• 2 ч. л. пасты Карри Массаман;
• ⅓ стакана кокосового молока.

Арахисовый соус:

• 1 ч. л. пасты Карри Массаман;
• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 3 ст. л. сока тамаринда;
• 3 ст. л. сливочного арахисового масла;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. порошка паприки;
• 0,5 ч. л. чесночного порошка;
• 2 чашки кокосового молока;
• 0,5 чашки дробленого арахиса.

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку поперек волокон так, чтобы ширина каждого куска составляла не менее 2-3 см, а длина 10-12 см.
2. Приготовьте маринад, перемешав все ингредиенты вместе.
3. Добавьте маринад. Убедитесь, что все кусочки хорошо покрыты. Маринуйте мясо не менее 30 минут в холодильнике.
4. Приготовьте арахисовый соус, добавив все ингредиенты соуса в кастрюлю емкостью 2 литра. Хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне. Помешивайте соус во время приготовления. Выключите огонь, когда соус немного загустеет. На это уйдет около 10-15 минут.
5. Достаньте замаринованную курицу из холодильника. Вставьте деревянные шпажки в мясо вдоль.
6. Обжаривайте шашлычки на гриле по 4 минуты с каждой стороны или до желаемой готовности.
7. Подавайте с арахисовым соусом и нарезанным огурцом.