Пататас бравас

Пататас бравас - одно из самых распространенных блюд, которые можно найти в испанских барах. Сегодня я расскажу, как приготовить его традиционным способом.

Ингредиенты:

• 250 мл оливкового масла для жарки;
• 1 кг картофеля;
• 250 мл говяжьего бульона;
• 30 мл оливкового масла;
• 2 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. чили;
• 1 ст. л. цельнозерновой муки;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• рубленая петрушка для подачи.

Приготовление:

1. Налейте в сковороду масло для обжаривания картофеля.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
3. Когда масло нагреется, добавьте картофель и обжарьте его партиями в течение нескольких минут до золотистой корочки.
4. Пока картофель жарится, приготовьте соус брава. В сковороду налейте немного масла, добавьте парику и чили. Перемешайте и 1-2 мин обжаривайте, не допуская подгорания. Добавьте муку. Перемешайте до однородности. Затем понемногу добавляйте горячий бульон. Перемешайте до однородности.
5. Когда соус приготовится и приобретет идеальную консистенцию, напоминающую жидкий йогурт, добавьте соль и уксус, хорошо перемешайте, снимите с огня и отставьте в сторону.
6. Обжаренный картофель откиньте в дуршлаг.
7. Подавайте пататас бравас на сервировочном блюде с небольшим количеством соуса брава сверху и в отдельной ёмкости. Украсьте блюдо рубленой петрушкой по вкусу.