Пастуший пирог

В традиционном пастушьем пироге (shepherd's pie) используется бараний фарш. Но многие путают его с коттеджным пирогом (cottage pie). Разница между ними - в мясе. В коттеджном пироге используется говяжий фарш, а в пастушьем - бараний.

Ингредиенты:

для мясной начинки:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 чашка измельченного репчатого лука;
• 500 гр. постного бараньего фарша;
• 2 ч. л. сушеных листьев петрушки;
• 1 ч. л. сушеных листьев розмарина;
• 1 ч. л. сушеных листьев тимьяна;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 1 ст. л. вустерширского соуса;
• 2 зубчика чеснока (измельчить);
• 2 ст. л. цельнозерновой муки;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 чашка мясного бульона;
• 1,5 чашки овощей (морковь, горошек, кукуруза).

для картофельной начинки:

• 500-700 гр картофеля (очищенного и порезанного на кубики толщиной 2-3 см);
• 8 ст. л. несоленого сливочного масла;
• треть чашки half & half или нежирных сливок;
• 0,5 ч. л. чесночного порошка;
• 0,5 ч. л. соли;
• четверть ч. л. молотого черного перца;
• четверть чашки сыра пармезан.

Приготовление:

1. Налейте масло в большую сковороду и поставьте ее на средний нагрев на 2 минуты. Добавьте лук. Тушите 5 минут, периодически помешивая.
2. Добавьте бараний фарш в сковороду и разомните его деревянной ложкой.
3. Добавьте петрушку, розмарин, тимьян, соль и перец. Хорошо перемешайте. Готовьте 6-8 минут, пока мясо не подрумянится, периодически помешивая.
4. Добавьте вустерширский соус и чеснок. Перемешайте. Готовьте еще 1 минуту.
5. Добавьте муку и томатную пасту. Перемешивайте до тех пор, пока мука и томатная паста не станут однородными.
6. Добавьте бульон и овощи. Доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь. Варите в течение 5 минут, периодически помешивая. Вся жидкость должна выкипеть.
7. Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите, пока он не станет мягким (около 10-15 минут).
8. Слейте воду с картофеля. Верните его в горячую кастрюлю и дайте отдохнуть в течение 1 минуты, чтобы выпарить оставшуюся жидкость.
9. Добавьте сливочное масло, half & half, чесночный порошок, соль и перец. Разомните в пюре и перемешайте, пока все ингредиенты не объединяться.
10. Добавьте к картофелю пармезан. Перемешайте до получения однородной массы.
11. Выложите мясную смесь ровным слоем в форму для выпечки размером 22х22 см. Поверх мяса выложите картофельное пюре. Осторожно распределите его.
    Если форма кажется очень полной, поставьте ее на лист для выпечки с бортиками, чтобы начинка не вылилась в духовку.
12. Запекайте без крышки в течение 25-30 минут в предварительно разогретой до  400 градусов духовке.