Поркетта

Порчетта или поркетта - это итальянское блюдо, типичное для центральных регионов: от Лацио до Тосканы. Способы приготовления идеальной поркетты очень разнообразны и зависят от добавляемых специй.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной вырезки;
• 1 кг свиного брюшка с кожицей;
• 2 бокала белого вина;
• 1 веточка розмарина;
• 1 веточка орегано;
• 1 зубчик чеснока;
• морская соль - по вкусу;
• мускатный орех - по вкусу.

Приготовление:

1. Положите свинину на рабочую поверхность так, чтобы кожица была снаружи.
2. Распределите предварительно измельченные специи: чеснок, черный перец и розмарин.
3. Добавьте свиную вырезку и сверните все в рулет, закрепив кухонной ниткой.
4. Посыпьте кожицу крупной солью, чтобы она стала более хрустящей в конце приготовления.
5. Заверните рулет в фольгу.
6. Разогрейте духовку до 220 °C. В поддон духовки или в кастрюлю добавьте немного воды, белое вино, мускатный орех и веточку орегано.
7. Поместите свиной рулет на решетку над поддоном и запекайте без конвекции примерно час.
8. Затем измените режим приготовления на конвекцию, освободите свинину от фольги и снова запекайте около полутора часов.
9. Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки, нарежьте ломтиками толщиной около сантиметра и подавайте к столу.