Ливанская шаурма

Традиционная шаурма по-ливански готовится с самой удивительной смесью арабских специй.

Ингредиенты:

Маринад для шаурмы

• 500 г бараньей или говяжьей лопатки, нарезанной тонкими полосками;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• ½ ч. л. корицы;
• ¼ ч. л. кардамона;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. сушеного кориандра;
• ½ ч. л. 7 специй;
• 2 ст. л. растительного или обычного оливкового масла;
• 2 ст. л. белого уксуса;
• 2 помидора;
• 1 луковица.

Для соуса тахини

• 3 ст. л. тахини;
• 2 ст. л. лимона;
• ¼ ч. л. соли;
• 2 ст. л. холодной воды.

Для подачи

• большой свежий лаваш (разрезанный пополам);
• помидоры, соленые корнишоны, лук (нарезанные ломтиками);
• щепотка сумаха;
• измельченная петрушка.

Приготовление:

1. Положите мясо в миску вместе с солью, специями, маслом и уксусом и замаринуйте как минимум на несколько часов, а лучше всего на ночь.
2. Достаньте мясо из холодильника как минимум за час до приготовления, чтобы оно было комнатной температуры.
3. Нарежьте помидоры и лук и добавьте в маринад. Хорошо перемешайте.
4. Выложите все на широкую сковороду (желательно с антипригарным покрытием) и готовьте около 20-25 минут, периодически помешивая.
5. Разделите лаваш пополам. Нарежьте огурцы, помидоры и лук. Порубите петрушку и отложите в сторону.
6. Смешайте тахини, лимонный сок, соль и воду. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте.
7. На середину лепешки выложите мясо с тушеными овощами, огурцы, помидоры и лук. Полейте соусом тахини, посыпьте петрушкой и сумахом.
8. Добавьте соль, плотно заверните и обжарьте на разогретой сковороде в течение 1-2 минут.