Зеленый карри

У этого блюда зеленый цвет из-за основного ингредиента - свежего зелёного чили.

Тайский зеленый карри (Gang Kiew Wan) очень вкусен, особенно если подавать его с белым жасминовым рисом, который готовится на пару.

Ингредиенты:

• 3 ст. л. масла;
• 4 ст. л. зеленой пасты карри;
• 450 гр. куриной грудки, нарезанной на кусочки;
• 1 стакан кокосового молока;
• 1 стакан воды;
• 230 гр. побегов бамбука;
• 10 листьев каффир-лайма (слегка помните их руками);
• 4 красных чили (нарезанных толстыми полосками);
• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 2 ст. л. обычного сахара или пальмового (предпочтительно);
• 0,5 чашки листьев тайского базилика.

Приготовление:

1. Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте зеленую пасту карри до появления аромата. Добавьте курицу. Хорошо перемешайте.
2. Добавьте кокосовое молоко и воду и доведите до кипения.
3. Добавьте побеги бамбука, листья каффир-лайма и красный чили. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и варите 10 минут или пока карри не загустеет.
4. Добавьте рыбный соус, сахар и листья базилика. Хорошо перемешайте.
5. Выключите огонь и сразу же подавайте с рисом, приготовленным на пару.