Ремулад

Этот легкий соус - не что иное как майонез, в который добавлена горчица, лук-шалот, корнишоны и ароматные травы.

Ингредиенты:

• 2 яичных желтка;
• 2 ст. л. горчицы;
• 1 лук-шалот (измельченный);
• 2 ст. л. уксуса;
• 35 мл вкусного оливкового масла;
• 1 ст. л. каперсов;
• 2 корнишона (нарезанные);
• свежая петрушка (измельченная);
• соль и перец.

Приготовление:

1. В миске смешайте яичные желтки, горчицу, уксус и лук-шалот.
2. Затем взбейте смесь, постепенно добавляя масло.
3. Приправьте солью и перцем. Взбейте до однородности.
4. Соус готов, если он имеет консистенцию слегка жидкого майонеза.
5. Добавьте каперсы, корнишоны и петрушку. Хорошо перемешайте.