Домашний кетчуп

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin;
• 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами;
• 2 зубчика чеснока, измельченные (около 1 ст. л.);
• один кусочек имбиря на 3 см., очищенный и нарезанный;
• ¼ ч. л. - ½ ч. л. измельченных хлопьев красного перца (по желанию, для остроты кетчупа);
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 800 гр. томатов (очищенных от кожицы и размятых);
• 2 - 5 ст. л. сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп;
• ¼ стакана яблочного уксуса;
• соль и свежемолотый черный перец.

Приготовление:

1. Разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумянится.
2. Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока она не превратится из красной в ярко оранжевую.
4. Добавьте помидоры, сахар, уксус, соль и перец. Перемешайте.
5. Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, до загустения и блеска (около 20 минут). Попробуйте на вкус и добавьте больше сахара, соли или перца.
6. Взбейте блендером до однородности, дайте остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике до одного месяца.