Ингредиенты:
- 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin;
- 1 средняя луковица, нарезанная полукольцами;
- 2 зубчика чеснока, измельченные (около 1 ст. л.);
- один кусочек имбиря на 3 см., очищенный и нарезанный;
- ¼ ч. л. - ½ ч. л. измельченных хлопьев красного перца (по желанию, для остроты кетчупа);
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 800 гр. томатов (очищенных от кожицы и размятых);
- 2 - 5 ст. л. сахара, в зависимости от того, насколько сладким вы любите кетчуп;
- ¼ стакана яблочного уксуса;
- соль и свежемолотый черный перец.
Приготовление:
- Разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, сладким и слегка подрумянится.
- Добавьте чеснок, имбирь, хлопья красного перца и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут.
- Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока она не превратится из красной в ярко оранжевую.
- Добавьте помидоры, сахар, уксус, соль и перец. Перемешайте.
- Доведите до кипения, немного уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически помешивая, до загустения и блеска (около 20 минут). Попробуйте на вкус и добавьте больше сахара, соли или перца.
- Взбейте блендером до однородности, дайте остыть до комнатной температуры и храните в холодильнике до одного месяца.
