Салат со стеклянной лапшой (Ям Вун Сен)

Это простой тайский рецепт полезной стеклянной лапши с креветками в восхитительной салатной заправке из лайма и сладкого чили.

Фунчоза, также известная как стеклянная лапша, лапша из бобов мунг, танг хун (в Малайзии и Сингапуре) - это разновидность азиатской лапши, приготовленной из бобов мунг.

Ингредиенты

• 125 гр. фунчозы;
• 8-12 креветок среднего размера;
• 3 лука-шалота;
• половинка помидора;
• 1 ст. л. листьев кинзы;
• 1 ст. л. листьев мяты;
• 2 ст. л. жареных орехов кешью (или жареного арахиса, толченых).

Для заправки:

• 1 чеснок (мелко порубленный);
• 1,5 ст. л. рыбного соуса;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. теплой воды;
• 1 ст. л. сока лайма;
• 1 ст. л. тайского сладкого соуса чили.

Приготовление

1. Очистите креветки, удалите голову.
2. Замочите сухую фунчозу в теплой воде примерно на 10 минут (до мягкости). Затем слейте воду.
3. Вскипятите воду, добавьте лапшу и варите в соответствии с инструкцией на упаковке. Выньте лапшу.
4. В той же воде отварите креветки до полной готовности. Выньте и положите в салатник.
5. Тонко нарежьте лук-шалот, помидор кубиками, а кинзу и мяту крупно нарубите.
6. В небольшой емкости объедините все ингредиенты для заправки, хорошо перемешайте (убедитесь, что сахар полностью растворился).
7. В салатнике смешайте фунчозу, креветки, лук-шалот, помидоры, кинзу и мяту с заправкой.
8. Добавьте жареные орехи и перемешайте.
9. Подавайте сразу или охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей.