Салат с каштанами

Салат из каштанов - простой и вкусный, идеально подходящий для того, чтобы привнести на стол самые характерные вкусы и ароматы осеннего сезона.

Хрустящий и слегка горьковатый бельгийский эндивий сочетается со сладостью каштанов и пикантностью феты, а поджаренные гренки и ядра грецких орехов придают приятную хрустящую нотку.

Ингредиенты:

• отваренные каштаны - 150 гр;
• бельгийский эндивий (цикорий Витлуф) - 80 гр;
• греческий сыр фета - 100 гр;
• цельнозерновой хлеб - 40 гр;
• грецкие орехи - 30 гр;
• оливки и маслины - 30 гр;
• вкусное оливковое масло - по вкусу;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Порежьте хлеб на кубики.
2. Смажьте сковороду и поджарьте кубики хлеба до слегка золотистого цвета. Отложите в сторону.
3. На той же сковороде поджарьте каштаны на небольшом количестве масла в течение 5 минут.
4. Порежьте сыр на кубики.
5. Соедините листья эндивия и жареные каштаны в салатнике.
6. Добавьте измельченные грецкие орехи, сыр и оливки. Аккуратно перемешайте.
7. Сбрызните маслом и приправьте солью и перцем. В завершение положите хлебные сухарики.
8. Перемешайте и приправьте розмарином (по желанию).

Советы:

Вы можете изменить ингредиенты по своему вкусу:

• заменить греческую фету сыром горгонзола, чтобы получить более богатый, насыщенный вкус;
• использовать сыр примо сале или рикотту в виде кусков, чтобы получить более нежный и свежий вкус;
• вместо бельгийского эндивия добавьте салат Сонгино или латук;
• можно также дополнить все это ломтиками зеленого яблока, тонко нарезанного, и капелькой меда из полевых цветов - получится салат с кисло-сладким вкусом.