Салат с дыней, рукколой, помидорами черри и сыром

Салат из дыни - это свежее, легкое и красивое блюдо, которое готовится за считанные минуты. Это вкусная идея для подачи на стол одного из самых популярных летних фруктов - где-то между салатом и фруктовым салатом.

Ингредиенты:

• руккола - 70 гр.;
• шпинат или салат - 70 гр.;
• помидоры черри - 300 гр.;
• копченый сыр проволоне - 200 гр.;
• оливки - 80 гр.;
• дыня- 800 гр.;
• оливковое масло Extra virgin - по вкусу;
• соль, черный перец - по вкусу;
• инжир - 100 гр;
• бальзамический уксус - по вкусу;
• свежая мята - по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте дыню пополам и очистите ее, аккуратно удалив семена и внутренние нити. С помощью ножа снимите внешнюю кожуру. Нарежьте мякоть на кубики.
2. Вымойте помидоры черри и разрежьте их на 4 части.
3. Нарежьте копченый сыр кубиками такого же размера, как дыня.
4. Соедините помидоры черри, оливки, сыр и дыню в миске, затем добавьте немного оливкового масла и щепотку соли и перца.
5. Теперь добавьте рукколу и аккуратно перемешайте.
6. Перед подачей добавьте очищенный и нарезанный инжир, мяту и бальзамический уксус.

Советы:

• в качестве альтернативы проволоне можно использовать греческую фету или другой полутвердый сыр;
• чтобы придать блюду приятную хрустящую нотку, можно также добавить смесь поджаренных семечек или горсть нарезанного миндаля, слегка обжаренного на сковороде;
• вы также можете обогатить его несколькими кубиками поджаренного хлеба. Нарежьте ломтики домашнего хлеба на кубики и обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла и несколькими иголками розмарина, пока они хорошо не поджарятся.