Картофельный салат с перцами черри и сладким соусом

Ингредиенты

Для картофельного салата

• 6 средних картофелин с тонкой кожурой (нарезать кубиками по 1 см);
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• ½ стакана свежей петрушки (порезанной);
• ¼ стакана мелко нарезанного красного лука;
• ¼ чашки маринованных перцев черри, крупно порезанных;
• 1 столовая ложка порезанного шнитт-лука (сибулет).

Для соуса

• ¼ стакана красного винного уксуса;
• 2 столовые ложки соуса sweet relish;
• 2 столовые ложки маринованных каперсов (порезанных);
• 1 чайная ложка зерновой горчицы;
• ½ стакана оливкового масла;
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и на среднем или медленном огне варите пока не будет легко протыкаться вилкой, около 20 минут.
2. Откиньте картофель на дуршлаг, затем накройте фольгой, чтобы сохранить тепло, пока не выложите в соус.
3. В большой миске перемешайте вместе уксус, соус sweet relish, каперсы и горчицу. Медленно вбейте в оливковое масло до получения эмульсии. Приправьте солью и перцем.
4. Добавьте картофель, петрушку, красный лук, перец черри и зеленый лук в миску с соусом.
5. Тщательно перемешайте, добавляя еще соли и перца по вкусу.

Подавать можно сразу же, или оставить салат прикрытым крышкой в холодильнике на ночь. Перед подачей полейте соусом еще раз.