Салат с фенхелем и апельсином

Салат из фенхеля и апельсинов - яркое блюдо, уходящее корнями в сицилийскую гастрономическую культуру. Идеально подходит для сопровождения основных блюд всех видов, создавая приятное ощущение свежести.

Ингредиенты:

• фенхель - 2 шт.;
• апельсины - 2 шт.;
• кедровые орехи - 1 ст. л.;
• изюм - 1 ст. л.;
• соль и перец - по вкусу;
• оливковое масло - по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите фенхель: удалите основание, срезав его полностью, также отрежьте концы, к которым прикреплена ботва, и удалите внешний, поврежденный слой овоща.
2. Разрежьте каждый фенхель пополам и промойте его под чистой проточной водой. Затем поместите его в дуршлаг и хорошо просушите.
3. Нарежьте фенхель довольно тонко.
4. Затем переложите его на сервировочное блюдо и приправьте солью, перцем и маслом. Перемешайте.
5. Положите изюм в миску с теплой водой и дайте ему отмокнуть в течение 10 минут.
6. Тем временем поджарьте кедровые орехи на сковороде с антипригарным покрытием в течение нескольких минут, часто помешивая. Выньте и дайте остыть.
7. Вымойте апельсины и очень острым ножом очистите их от кожуры. Вырежьте филе или очистите от перепонок вручную.
8. Добавьте филе апельсинов к фенхелю, равномерно распределив его.
9. Осторожно выжмите виноград, промокните бумажными полотенцами и добавьте в салат.
10. Посыпьте поджаренными кедровыми орешками и подавайте на стол.

Советы:

• если вам не нравится изюм, вы можете заменить его оливками без косточек;
• что касается кедровых орехов, то их можно опустить или заменить измельченным миндалем или грецкими орехами;
• при желании можно заправить салат бальзамическим или яблочным уксусом, гранатовым соусом или тамари.