Томатный суп с рисом

Этот суп - отличный способ использовать свежие летние помидоры. Он удивительно прост в приготовлении.

Впервые про этот суп я узнала в Братиславе, так что для меня это "братиславский томатный суп" 🙂

Ингредиенты:

• 1 большая луковица;
• 1 средняя морковь;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• ½ чашки измельченного сельдерея;
• 8 крупных помидоров;
• 8 чашек куриного бульона;
• 3 ст. л. длиннозерного риса;
• ½ ч. л. соли или по вкусу;
• ⅛ ч. л. сушеных листьев тимьяна;
• свежемолотый черный перец - по вкусу;
• ¼ чашки измельченной свежей петрушки.

Приготовление

1. Очистите лук, разрежьте на четвертинки и мелко нарежьте. Тонко нарежьте морковь или натрите на крупной терке.
2. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне, добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте до размягчения, но не до коричневого цвета, постоянно помешивая.
3. Добавьте в кастрюлю очищенные и мелко порезанные помидоры и небольшое количество куриного бульона. Доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и продолжайте уваривать в течение 15 минут.
4. Добавьте оставшийся куриный бульон и рис. Приправьте солью, тимьяном и перцем.
5. Увеличьте нагрев до средне-высокого и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Продолжайте готовить в течение 20-30 минут, или пока рис не станет мягким.
6. Пюрируйте блендером несколько чашек супа и добавьте обратно в кастрюлю для густоты.
7. Подавайте, украсив петрушкой.