Том Кха

Это всеми любимый тайский кокосовый суп с курицей. Обычно он называется "Том Кха Гай" и является одним из самых популярных тайских блюд.

Ингредиенты:

• 230 гр. курицы без костей и кожи (грудка или бедра, нарезанные полосками или тонкими кусочками);
• 10 шампиньонов;
• 1,5 стакана кокосового молока;
• 1 стакан воды;
• 1 стебель лемонграсса;
• 6 листьев каффир-лайма;
• 6 долек галангала;
• свежий чили - по вкусу;
• 3 ст. л. рыбного соуса;
• 2,5 с. л. сока лайма или по вкусу;
• 1 ст. л. рубленой кинзы.

Приготовление:

1. Лемонграсс нарежьте на кусочки длиной 7 см и измельчите.
2. Добавьте в кастрюлю воду, лемонграсс, галангал, чили, листья каффир-лайма (слегка помните их, чтобы раскрыть аромат) и доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанные грибы и курицу и варите на среднем огне в течение нескольких минут или до тех пор, пока курица не будет готова.
4. Добавьте кокосовое молоко и варите еще пару минут.
5. Выключите огонь и добавьте сок лайма и рыбный соус по вкусу.
6. Перед подачей на стол добавьте кинзу.

Если вы не можете найти галангал, НЕ используйте имбирь. Имбирь не является заменителем галангала. Просто приготовьте суп без галангала.