Name: Суп мондонго по-венесуэльски • DoPuza.ru
Cuisine: Венесуэльская
Ingredients: 900 гр говяжьей требухи (желудка); 8 - 10 чашек воды; 2 - 3 лайма; 2 - 3 ст. л. пищевой соды; 10 чашек куриного бульона; 1 чашка лука (нарезанного кубиками); 1 чашка болгарского перца (нарезанного кубиками); 1 чашка лука-порея (нарезанного); ½ чашки зеленого лука (нарезанного); 6 зубчиков чеснока (измельченного); 2 - 3 кукурузных початка (нарезанных ломтиками по 2 см); 1,5 чашки зеленой фасоли (нарезанной кусочками по 2 см); 1,5 моркови (нарезанной ломтиками); 1 чашка маниоки (нарезанной кусочками по 2 см); 1 чашка яутии (Yautia) (нарезанной кусочками по 2 см); 1 чашка белого батата (нарезанного кусочками по 2 см); 1 банка нута (осушенного и промытого); 10 - 12 шариков масы; соль и черный перец по вкусу; свежая кинза (нарезанная).

Венесуэльский мондонго - это очень сытный суп, больше похожий на рагу, приготовленный из требухи (говяжьего желудка), свиных ножек и большого количества овощей.

Если Вы любите эксперименты - то этот рецепт для Вас 🙂

Ингредиенты:

Для очистки и приготовления требухи:

900 гр говяжьей требухи (желудка);
8 - 10 чашек воды;
2 - 3 лайма;
2 - 3 ст. л. пищевой соды.

Для мондонго:

10 чашек куриного бульона;
1 чашка лука (нарезанного кубиками);
1 чашка болгарского перца (нарезанного кубиками);
1 чашка лука-порея (нарезанного);
½ чашки зеленого лука (нарезанного);
6 зубчиков чеснока (измельченного);
2 - 3 кукурузных початка (нарезанных ломтиками по 2 см);
1,5 чашки зеленой фасоли (нарезанной кусочками по 2 см);
1,5 моркови (нарезанной ломтиками);
1 чашка маниоки (нарезанной кусочками по 2 см);
1 чашка яутии (Yautia) (нарезанной кусочками по 2 см);
1 чашка белого батата (нарезанного кусочками по 2 см);
1 банка нута (осушенного и промытого);
10 - 12 шариков масы;
соль и черный перец по вкусу;
свежая кинза (нарезанная).

Приготовление:

Очистите и приготовьте требуху:

Тщательно промойте требуху под проточной теплой водой. Положите ее в большую миску, выжмите на нее сок лайма, посыпьте пищевой содой и энергично потрите. Промойте и повторите. Нарежьте на кусочки.
Положите требуху в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите в течение 15 минут, затем слейте воду. Добавьте еще чистой воды и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой и варите, пока требуха не станет очень нежной, около 2-х часов. Слейте воду и отложите в сторону.

Суп:

В большую кастрюлю на среднем огне добавьте куриный бульон, лук, перец, лук-порей, зеленый лук, чеснок и вареную требуху. Перемешайте.
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут.
Добавьте кукурузу, стручковую фасоль, морковь, маниоку, яутию и белый батат. Перемешайте. Накройте крышкой и варите 10 - 15 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте нут и шарики маса. Тушите, не закрывая крышкой, 5 - 10 минут, или пока шарики маса не поднимутся на поверхность.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и черный перец.
Посыпьте свежей кинзой. Подавайте горячим.