Пфефферпоттхаст - вестфальский гуляш

Ингредиенты:

• 750 г. репчатого лука;
• 750 г. постной говядины;
• 4 корнишона;
• 400 мл - говяжьего бульона;
• 30 г. сала;
• соль, молотый перец - по вкусу;
• 3 гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин перца;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• ½ ч. л. сахара;
• 1-2 ст. л. лимонного сока;
• вареная свекла и свежая петрушка для гарнира.

Приготовление:

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Нарежьте 1 корнишон полосками и отложите для гарнира. Оставшиеся огурцы мелко нарежьте кубиками.
3. Вымойте мясо, высушите и нарежьте кубиками.
4. Растопите сало. Обжарьте на нем лук и говядину до золотистой корочки. Приправьте солью и перцем.
5. Добавьте говяжий бульон, гвоздику, лавровые листья и перец горошком. Готовьте около полутора часов на среднем огне.
6. Добавьте нарезанные кубиками корнишоны.
7. Загустите суп панировочными сухарями. Приправьте по вкусу солью, перцем, сахаром и лимонным соком.
8. Подавайте с оставшимися корнишонами, свеклой и петрушкой.

К супу обычно подают отварной картофель.