Манештра на скорую руку

Сегодня я представляю Вам этот быстрый и простой рецепт приготовления одного из популярных и любимых хорватских супов по шагам. Суп, который делает каждый дождливый день особенным и мгновенно возвращает вас своим ароматом и вкусом в прекрасную Истрию.

Ингредиенты

• 3 средних моркови;
• 2 банки консервированного нута;
• 1 банка консервированной светлой фасоли;
• 1 банка консервированной красной фасоли;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 100 гр. копченой колбасы (салями или что-то аналогичное);
• 100 гр. салями с трюфелем;
• 2 зубчика чеснока, петрушка, жир (для приготовления смеси пешт);
• 2 банки протертых томатов (палпи);
• чили, чеснок, соль и перец.

Приготовление

1. Оригинальный рецепт истрийской манештры содержит пешт - смесь приготовленную из бекона или сала, чеснока и листьев петрушки. Если Вы не сможете ее купить, то вот моя упрощенная версия: смешайте 2 столовые ложки жира животного происхождения (сало, гусиный жир и т.д.), порубленные петрушку и чеснок. Смесь готова 🙂
2. В большую сковороду, нагретую до средней температуры, положите пешт и обжарьте минуту. Затем добавьте нарезанные кольцами колбасы и морковь. Перемешайте и немного обжарьте.
3. Доведите до кипения 3 л. воды. Добавьте зажарку, фасоль и нут (предварительно слив рассол из банок). И варите минут 10, помешивая. Если вода начнет выкипать - долейте.
4. Затем добавьте кукурузу, 2 банки томатного палпи, специи и готовьте все вместе еще минут 10.
5. Отложите 3 половника в отдельную миску и пробейте или перетрите до более-менее однородной пасты. Верните ее обратно в кастрюлю и перемешайте.