Ливанский суп фрике

Суп из фрике с курицей - нежный и ореховый, но в то же время насыщенный вкусом и текстурой. Это не тот суп, который можно съесть и после чувствовать себя еще более голодным.

Вы также можете приготовить его с мясом или овощами, но наиболее популярным вариант - куриный.

Ингредиенты:

Для куриного бульона

• 1 разрезанный на четвертинки цыпленок или 2-3 куриные грудки;
• 1 очищенная луковица, разрезанная пополам;
• 1 очищенная морковь;
• 2-3 стручка кардамона;
• 5-7 горошин чёрного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 маленькая палочка корицы;
• 1,5 литра воды;
• 1 ст. л. соли.

Для супа

• 2 луковицы;
• 2 чашки фрике;
• ½ ч. л. черного перца;
• ¼ ч. л. куркумы;
• ¼ ч. л. 7 специй;
• ½ ч. л. молотого кардамона;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовление:

Чтобы приготовить куриный бульон

1. Обжарьте курицу на сильном огне в сковороде с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла в течение нескольких минут.
2. Переложите в большую кастрюлю, добавьте очищенный лук, морковь и специи.
3. Вскипятите около 1,5 л воды в чайнике и добавьте в кастрюлю с курицей.
4. Доведите до кипения и варите около 45 минут.
5. Когда бульон закипит, достаньте курицу и измельчите мясо. Накройте его и отложите в сторону.
6. Процедите оставшуюся жидкость через мелкое сито и отставьте прозрачный бульон в сторону.

Приготовление супа

1. Переберите фрике, удаляя мелкие камешки и щебень.
2. Промойте крупу несколько раз и замочите в теплой воде на полчаса перед приготовлением.
3. Обжарьте нарезанный лук в 3-4 столовых ложках оливкового масла на среднем огне до золотистого цвета.
4. Слейте воду с фрике и добавьте к луку вместе со специями.
5. Тушите в течение пяти минут, затем добавьте чистый куриный бульон и доведите до кипения.
6. Варите около 20 минут, затем добавьте измельченную курицу в течение последних десяти минут.
7. Попробуйте суп на вкус, чтобы убедиться, что крупа хорошо приготовлена, и при необходимости отрегулируйте уровень соли и воды.
8. Добавьте столовую ложку сливочного масла непосредственно перед тем, как выключить огонь, и хорошо перемешайте.