Лау с морепродуктами

Хот пот (вьетнамское название: Лау (Lẩu) придумали в Монголии, но он также популярен и любим в странах Юго-Восточной Азии, особенно во Вьетнаме.

Хот пот обычно это большая ёмкость с кипящим бульоном, которая ставится в центре стола. В бульон кладут различные ингредиенты: курицу, свинину, морепродукты, говядину, тофу, вонтоны, грибы, рыбные котлеты, овощи или пельмени.

Ингредиенты:

Бульон

• 3 л. куриного бульона;
• 1 ст. л. морской соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. рыбного соуса.

Свежие ингредиенты

• ½ кочана китайской капусты;
• 1 пучок зелени горчицы (или другой зелени);
• 500 г тигровых креветок;
• 500 г филе баррамунди (или другой рыбы);
• 500 г свежих мидий;
• 500 г очищенного кальмара;
• 12 морских гребешков;
• 300 г рисовой лапши.

Соус

• ½ чашки светлого соевого соуса;
• 4 перца чили.

Приготовление:

1. Вымойте и нарежьте на кусочки по 4 см капусту и зелень.
2. Очистите креветки. Удалите голову.
3. Рыбу нарежьте на кусочки толщиной 5 мм.
4. Мидии хорошо промойте и удалите бородки.
5. Кальмар нарежьте на кусочки размером 1 см.
6. Разложите все свежие ингредиенты на отдельных тарелках вокруг обеденного стола. Поставьте хот пот или кастрюлю на плитку в центре обеденного стола.
7. Приготовьте соус, добавив тонко нарезанный чили в соевый соус.
8. Соедините бульон, соль, сахар и рыбный соус в кастрюле и прокипятите 10 минут.
9. Перелейте половину бульона в кастрюлю на столе. Включите нагрев и дайте бульону снова закипеть.
10. После закипания добавьте свежие ингредиенты порционно, по желанию.
11. Накройте крышкой и дайте закипеть.