Name: Истрийская манештра
Cuisine: Хорватская
Ingredients: 250 г. зерен свежей кукурузы; 2,5 л. воды; 100 г. фасоли; 150 г. моркови; 300 г. картофеля; 3 зубчика чеснока; 3 средних луковицы; соль и перед - по вкусу; 2 щепотки сладкой паприки; 1 косточка копченой свинины; 2-3 шт. копченых свиных ребрышка; 2 щепотки петрушки; 3 лавровых листа.

Предлагаю Вам традиционный рецепт кукурузной манештры одной из старейших таверн Истрии, история которой восходит к 1933 году.

Манештра - одно из самых известных блюд Истрии, которое обычно готовят из зерен свежей кукурузы, бобов, картофеля, кусочков копченой свинины и смеси пешт.

Истрийская манештра меняется в зависимости от сезона. Весной ее часто готовят из фенхеля, летом - из зерен кукурузы. Все разновидности имеют два общих ингредиента: бобы (фасоль) и картофель.

Воплощение этого истрийского блюда - в удивительной простоте. Все ингредиенты готовились рано утром, складывались в кастрюлю и часто тушились на медленном огне весь день.

Ингредиенты:

250 г. зерен свежей кукурузы;
2,5 л. воды;
100 г. фасоли;
150 г. моркови;
300 г. картофеля;
3 зубчика чеснока;
3 средних луковицы;
соль и перед - по вкусу;
2 щепотки сладкой паприки;
1 косточка копченой свинины;
2-3 шт. копченых свиных ребрышка;
2 щепотки петрушки;
3 лавровых листа.

Приготовление:

Очистите картофель, морковь, чеснок и лук. Морковь и половину картофеля нарежьте кусочками. Лук нарежьте как Вам больше нравится.
Приготовьте пешт: перетрите копченый бекон с чесноком в однородную массу.
Налейте в кастрюлю воды и добавьте все овощи, кукурузу, фасоль и свинину. Готовьте на медленном огне.
Когда картофель станет мягким, выньте, тот что не развалился, разомните вилкой и снова положите в манештру для густоты.
Когда суп загустеет и свинина станет мягкой, добавьте по вкусу перец, соль, паприку, петрушку и лавровый лист. Тушите еще 10 минут.