Hernerokka - гороховый суп по-фински

Гороховый суп - это простое и дешевое повседневное блюдо, которое становится только лучше в холодильнике. Вы сделали большую порцию? Не волнуйтесь, суп можно заморозить.

Для приготовления горохового супа по-фински можно использовать мясной фарш, окорок или бекон. Традиционно суп Hernerokka готовят из копченой свинины.

Ингредиенты

• 500 г. обычного сухого гороха;
• 2 л. воды;
• одна крупная луковица;
• одна средняя морковь (порезанная мелкими кубиками);
• 600 г. свиной лопатки;
• соль, лавровый лист и перец - по вкусу;
• 2 ч. л. майорана;
• горчица.

Приготовление

1. Промойте горох и положите его в воду для набухания на ночь.
2. Обновите воду и доведите горох до кипения. Снимайте пену с поверхности с помощью небольшой ложки.
3. Добавьте лук, специи, морковь и свинину. Лук и свинину можно предварительно чуть-чуть обжарить.
4. Варите суп около трех часов. Чем дольше будете варить, тем вкуснее получится.
5. Извлеките мясо, лук и лаврушку из кастрюли.
6. Перед подачей нарежьте мясо и добавьте в суп. Приправьте солью и при необходимости разбавьте водой. Для дополнительного аромата добавьте в тарелку ложку горчицы.

Если Вы хотите получить копченый аромат, добавьте перед подачей нарезанную кубиками, сильно обжаренную ветчину или бекон.