Жареный рис с яйцом по-чилийски

Это скромное блюдо раньше называли "едой бедняков", но сегодня оно широко распространено в Чили и других странах.

Ингредиенты:

• 4 чашки воды;
• 2 чашки длиннозерного риса;
• 4 яйца;
• 1 зубчик чеснока (измельчённый);
• растительное масло для жарки;
• копченый перец чили - по вкусу;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте рис в холодной воде.
2. В кастрюлю с толстым дном добавьте масло и нагрейте на среднем огне. Добавьте рис, измельченный чеснок и соль по вкусу. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока рис не станет блестящим и прозрачным, следя за тем, чтобы не сжечь чеснок.
3. Добавьте только что вскипевшую воду, перемешайте все вместе и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне около 20 минут. Проверьте рис на готовность, выключите нагрев и оставьте доходить.
4. В сковороду с антипригарным покрытием добавьте около 3-х столовых ложек масла для жарки и разогрейте на среднем огне. Аккуратно разбейте яичную скорлупу, чтобы не повредить желток. Обжаривайте яйца по одному. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока белок не побелеет. Затем накройте крышкой и готовьте, пока белок не станет твердым. Желток должен оставаться жидким.
5. Подавайте рис в низкой посуде, положив сверху 1-2 жареных яйца и приправив копченым чили и черным перцем по вкусу.