Что такое бограч?

Это венгерский суп? Гуляш? Нет - это название котелка для приготовления еды.

bogrács в переводе с венгерского котел, казан. bográcsozás - приготовление, готовка.

Котелок и приготовление пищи на открытом огне - это, наверное, одно из самых приятных воспоминаний многих из нас. Восторг от разведения огня, помешивание кипящего супа, и конечно, частые дегустации - все это способствует популярности этого захватывающего способа приготовления.

Использование костров на открытом воздухе для приготовления пищи так же старо, как и человечество. В средние века уже сложилось несколько типов посуды для приготовления пищи.

Слово bogrács использовалось в основном в Тисо-Дунайском регионе. Часто к его названию добавлялся материал - медный, железный бограч - или форма (грушевидный бограч). К 18 и 19 векам он стал обычной утварью и использовался уже не только для приготовления пищи, но и для вытапливания жира или приготовления золы.

Казан для тушения еды продолжал использоваться как стандартный предмет снаряжения группами, чьи задачи требовали от них длительного пребывания на открытом воздухе. И по сей день пастухи все еще готовят пищу в бограче.

Вы не поверите, насколько схожа жизнь домохозяйки и пастуха. По крайней мере, когда речь идет о приготовлении пищи. Подумайте об этом: у них обоих одновременно происходит несколько дел, поэтому приготовление пищи часто кажется им "тратой времени", и они стараются сделать все быстро.

Бекон и колбаса всегда были под рукой, лук и картофель выращивались неподалеку, в хижине обычно можно было найти красный сладкий перец, соль, черный перец и тмин, а жена пастуха приходила раз или два в месяц и приносила шпецле (что-то вроде макарон), которые она сама готовила. Костер горел, а еда тушилась, пока пастухи работали.

С изменением культуры проживания и появлением кухни использование казана стало ностальгическим, досуговым занятием. Сейчас он используется в основном для семейных мероприятий на дачах, встреч друзей на природе и тренингов по командообразованию.